一位日本记者，寻问大卫林区「你想透过穆荷兰大道这部电影表达什么呢？」大卫林区默默地看着对方，仿佛在看什么不可思议的动物。
难波江和英、内田树着『现代思想的成效』株式会社光文社
今年的〈世界海豚学会〉在日本举行，主办国的〈海豚人〉必须招待世界各国的贵宾。基本上〈海豚人〉不存在义务这种东西，但他们不能丢了自己所属派阀的颜面。有些人很担心其他国家的派阀瞧不起日本的〈海豚人〉，尤其料理是最重要的一环。反正〈海豚人〉该做的事情大同小异，也不太需要讨论。所以「料理」的好坏，几乎决定了学会的成败。
这次担任学会派对料理长的〈海豚人〉引崎龙马，很烦恼该选用什么样的食材。他找来自己的左右手——名为山美夜魅的女性前来讨论。
「愚蠢的人类大脑很美味呢。」
「那东西和鹅肝一样，需要好好培育才好吃。」
「最好是那种不爱读书，整天爱看无聊电视节目的大脑。」
「没错，用脑过度就不行，太年轻的脑也不行。要经过长时间培育的愚蠢大脑才是最美味的……就这种意义来说，这里的脑都不及格呢。完全称不上顶级菜色，这种的我可不好意思拿去招待客人。」
「这已经很好吃了不是吗？」
「可怜的孩子，你没吃过真正好吃的人脑吧。」
「对、对不起……」
「也不怪你啦，你成为〈海豚人〉的时间不长嘛。〈海豚人〉的资历越丰富，口味也会越挑剔。我们下个月要招待的，可是名满料理界的美食家。那些使用化学调味料的菜色，千万不能拿去丢人啊。」
「引崎先生年纪轻轻，料理的品味真高明呢。」
「我的舌头比较特别啦。」
引崎和夜魅在一处高级旅馆的地下据点里，不断试吃各种菜色。地下有一个用浴室改建的单调大房间，里面关押了许多人类。有在深夜的公圔大吵大闹的年轻男女，也有整天沉迷柏青哥的中年男女，另外有几个老人是从〈海豚人〉经营的安养院便宜购入的，人数大约二十人左右。
被抓来当食材的人类，身上没有穿任何衣服。他们被绑在特殊的椅子上，四肢都被牢牢地固定住。椅子的座位是中空的，男人的生殖器会从中空的部分垂下来。〈海豚人〉在制作料理时，食材常会大小便失禁。那个洞口可以直接处理粪便，或是割下食材的生殖器。
这二十个人中，已有三个人被移往试吃大脑的餐桌了。那是中华料理店里的圆桌，中间开了一个篮球大小的洞口。被当成食材的人类，四肢会被牢牢固定住，唯有脑袋的上半部露在中间的洞口外面。
〈海豚人〉会以专用的切割刀（很像切披萨的刀具）划过食材的头皮，活生生地打开食材的头盖骨。引崎这种技巧熟练的厨师动手，几乎不会伤到食材的大脑。准备好之后，一道大脑料理就完成了，底下的头盖骨则是用餐的器皿。
引崎拿这三个人尝试三种不同的料理方法。第一个是用沾酱油的方式生吃，第二个是用滚烫的热油川烫，用这种方式吃起来外酥内软、香甜多汁。最后一个选用难度最高的人脑肉排，调理方法是将切下来的大脑放到冰箱里定型，再洒上牛排酱高温煎煮。
被生吃大脑的人类一开始只会哭泣尖叫，完全无法理解自己发生了什么事情。吃到后来他们的眼睛失焦、还会吐出舌头痉挛。最后就像一台坏掉的收音机，发出「啊——呜——」的低沉呻吟。
看到这个景象，剩下的十七个人惊恐尖叫。任凭他们怎么使劲挣扎，也没办法逃离坚固的铁椅。他们哭喊求饶，祈求〈海豚人〉不要吃掉他们——现场有这么多愚蠢的人类，求饶的语汇却极端单调贫乏。